DIETA EN LA DIABETES
A tener en cuenta:

• En la infancia la dieta logrará un crecimiento y desarrollo norma
• En el adulto se buscará mantener al enfermo bien nutrido y conseguir un peso acorde con su edad y talla.
• En situaciones especiales como, insuficiencia renal, hipertensión arterial, hiperlipemias se adaptará la dieta a cada situación.

CONSEJOS BASICOS

• La alimentación se repartirá en 4 ó 6 comidas al día según necesidad
• La dieta será equilibrada en :

1. Energía

El aporte energético dependerá según las necesidades del paciente:
- Talla
- Peso
- Edad
- Actividad física
- Clima....
- De su ingesta habitual

Las dietas de la Diabetes Mellitus se pueden clasificar como:
- Dietas hipocalóricas : 1.000 - 1.200 - 1.500 Kcal.
- Dietas normocalóricas : 1.800 - 2.000 - 2.500 Kcal.
- Dietas de renutrición : 2.500 - 3.000 Kcal.

2. Proteínas

Se buscará un equilibrio entre:
- Proteínas animales:
- Pescado blanco
- Pescados grasos
- Carnes magras
- Pollo sin piel
- Leche descremada
- Proteínas vegetales

3. Glúcidos

Los hidratos de carbono se distribuirán de la siguiente forma:
- Desayuno : 10 - 15 %
- Media mañana : 5 - 10 %
- Comida : 15 - 20 %
- Merienda : 5 - 10 %
- Cena :10 %
- Resopón: 5 %
Aporte de glúcidos ligeramente inferior que en la dieta normal.

Restringir azucares solubles y de absorción rápida como :
- Fruta ( consumirla con moderación)
- Pastelería
- Bollería
- Chocolates
- Miel
- Zumos y refrescos
- Golosinas
- Postres comerciales azucarados

Tomar azúcares complejos y de absorción lenta como:
- Lácteos ( leche, yogur , leche en polvo, cuajada...)
- Patatas
- Legumbres secas
- Pastas
- Arroz
- Verduras
- Frutos secos

4. Grasas

Controlar el aporte de grasas para:
- Evitar la obesidad
- Prevenir complicaciones vasculares

Disminuir ácidos grasos saturados y colesterol reduciendo:
- Lácteos completos
- Carnes grasas
- Embutidos

Aumentar ácidos grasos insaturados aportados en :
- Aceite de oliva
- Aceite de semillas
- Pescado azul

5. Vitaminas y sales minerales

Necesidades iguales al individuo normal

6. Fibra

Consumo abundante para:
- Disminuir la absorción de los glúcidos
- Reducir la hiperglucemia después de las comidas
- Disminuir el colesterol

7. Agua

Aporte normal ( 1.2 - 1.5 Litros )

8. Condimentos

- Moderar la sal y los condimentos muy grasos
- Usar edulcorantes para endulzar ( sacarina, ciclamato...)
- Se pueden utilizar aromatizantes naturales como la vainilla y la canela

CARACTERISTICAS DE LA DIETA

CONSEJOS PRACTICOS

- Horarios regulares.
- Suprimir dulces y azucares sencillos.
- Aumentar las raciones de verduras, legumbres y alimentos integrales.
- Repartir la cantidad de hidratos de carbono en las distintas tomas .
- Consumir una gran variedad de alimentos.
- Ingerir alimentos ricos en fibra sobre todo soluble como la verdura.
- No abusar del consumo de la fruta.
- En los alimentos especiales para diabéticos observar las etiquetas.
- Controlar la cantidad de grasa que se ingiere en la dieta.

TÉCNICAS DE COCCIÓN Y CONDIMENTOS

- Al vapor, hervido o escalfado.
- Horno y papillote.
- Plancha, brasa o a la parrilla.

Moderadamente utilizar:

- Frituras, rebozados y empanados.
- Rehogados, estofados y guisos.
- No hay prohibición
- No usar mucha sal
- Aceite de oliva
- Aceite de semillas
- Aromatizantes
- Edulcorantes artificiales

ALIMENTOS ACONSEJADOS

- Leche, yogur, quesos frescos, lácteos descremados.
- Carne de pollo, pavo, conejo, ternera magra, buey, cerdo magro.
- Huevos ( hasta 4 unidades /semana según los casos) .
- Fiambres poco grasos ( jamón cocido, pavo y serrano sin grasa ).
- Pescados de todo tipo ( blancos y azules ).
- Cereales en la cantidad permitida. Mejor integrales.
- Legumbres secas en la cantidad permitida.
- Hortalizas sin restricción.
- Patatas en la cantidad aconsejada.
- Frutas: manzana, mandarina, pera, fresas. Mejor con piel .
- Aceite de oliva.
- Bebidas: agua, caldos desgrasados, infusiones, bebidas sin azúcar.

ALIMENTOS OCASIONALES

- Lácteos enteros.
- Carnes grasas y vísceras.
- Embutidos muy grasos: Chorizo, mortadela...
- Frutas: Zumos comerciales, fruta en almíbar.
- Dulces: Miel.
- Bebidas alcohólicas. Especialmente si se toman fuera de la comida

DIETA EN CONDICIONES ESPECIALES

1. Fiebre:
Se acompaña de :
· Disminución del apetito
· Aumento de sed
Se tomarán los glúcidos de la dieta en forma de :
· Purés
· Zumos
· Compotas sin azúcar

2. Diarreas:
· Sustituir la leche por yogur o leche fermentada
· Tomar pan tostado , al horno o en biscotes
· Suprimir verduras crudas
· Pescado hervido o a la plancha
· Pollo sin piel
· El arroz se alternará con tapioca o sémolas
· Frutas hervidas o en compota sin azúcar
· Beber abundante liquido :
· Infusiones sin azúcar
· Agua de arroz con sal

3. Vómitos:
· Se recomienda una alimentación pastosa a base de purés